Napis "Królewska kuchnia Pawła Tremo" na tle zielono-różówo-beżowym, z lewego boku jest widoczna łyżka i płyn wylewający się z butelki.

Wegetarianin vs. sarmata. Nowatorska sałata włoska

Warsztaty kulinarne dla młodzież (+16 lat) i dorosłych z cyklu "Królewska kuchnia Paula Tremo" - zajęcia przyjazne sensorycznie dla osób w spektrum autyzmu

Termin: 2 lipca 2020 r. godz. 17.30-18.30 (czwartek)
Wymagania techniczne: komputer z dostępem do Internetu, z kamerą internetową i mikrofonem
Wstęp: bezpłatny, link do warsztatów wysłany zostanie nie później niż dwie godziny przed rozpoczęciem wydarzenia na adres, z którego dokonana została rezerwacja
Formularz zgłoszeniowy: https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSey4pXrPoavZk8vCDHz5qkUdcKfrLIw77WeGXq0ntou2Xh4kw/viewform
Materiały do przygotowania we własnym zakresie: deska do krojenia, dwa noże (większy i mniejszy), duża miska, 6 miseczek / talerzyków, podstawowe sztućce, ściereczka
Składniki niezbędne do przygotowania potrawy: sałata (odmiana dowolna, według własnych preferencji), oliwki czarne lub/i zielone, kapary, 2 selery (ugotowane, nieobrane)*, 2-4 buraki (upieczone, ewentualnie ugotowane, nieobrane) lub ćwikła*, cytryna, pieprz, sól
Opcjonalnie składniki zalecane w przepisie przez Paula Tremo: 2-3 jajka (ugotowane na twardo, nieobrane)*, sardele (anchois) - niewielkie rybki w zalewie octowej lub oleju, cebule (odmiana drobna, ugotowane lub gotowe marynowane)*
Ważna informacja: składniki oznaczone gwiazdką wymagają uprzedniego ugotowania lub skorzystania z półproduktu, wskazówki dotyczące przygotowania innych wybranych składników uczestnicy otrzymają odpowiednio wcześniej. Dla osób mieszkających w Warszawie istnieje możliwość dostarczenia produktów do domu, prosimy o zaznaczenie takiej opcji w formularzu zgłoszeniowym
Dodatkowe informacje: Aleksandra Sztajerwald (Fundacja Kultury Bez Barier) aleksandra@kulturabezbarier.org

Na warsztatach z cyklu "Królewska kuchnia Paula Tremo" porozmawiamy o pierwszych ogródkach warzywnych i nauczymy się przyrządzać włoską sałatę według przepisu kuchmistrza Stanisława Augusta.

Na jakie menu mogli liczyć jarosze w XVIII wieku? Co było wówczas uprawiane na grządkach warzywnych i jakie rośliny stanowiły nowość i kulinarne wyzwanie. Które potrawy powodowały niesmak, a które zyskiwały aprobatę ucztujących?

O sałatach i bulwach, pierwszych ogródkach warzywnych i buraczanej ostoi polskości będziemy rozmawiać, przygotowując włoską sałatę przepisu według Paula Tremo, nadwornego kucharza króla Stanisława Augusta. Degustując samodzielnie przygotowaną potrawę, zastanowimy się, także czy serwowanie dań zgodnie z modą francuską mogło stanowić przyczynek klęski towarzyskiej, a nawet politycznej w oświeceniowej Rzeczpospolitej.

Opis warsztatów przystępny dla osób o indywidualnych potrzebach (tekst łatwy do czytania):
Podczas warsztatów kulinarnych online poznasz jedną z potraw serwowaną przez królewskiego kucharza Paula Tremo.
Następnie sam przygotujesz sałatkę według podanego przepisu. Do przygotowania sałatki użyjesz warzyw i wybranych przez siebie dodatków.
Dowiesz się także jakie inne potrawy jedzono w osiemnastym wieku.
Będziesz mógł je porównać z daniami, które znasz.

Warsztaty prowadzi Olga Michalik, historyk sztuki i kultury, edukatorka muzealna, miłośniczka odkrywania i testowania kuchni nieoczywistej i zapomnianej, koordynatorka projektu Muzeum Dostępne w Łazienkach Królewskich.

CYKL "KRÓLEWSKA KUCHNIA PAULA TREMO" - CZYTAJ WIĘCEJ